Форма полукруг диаметр 13 см , высота 6,5 см ( но можно взять которая есть у вас, желательно силиконовая)
Песочное тесто:
Масло сливочное 60 г, взбить с сахарной пудрой 36 г, добавить желток 20г, еще раз взбить.
Добавить муку 100г, соль 1г, аккуратно перемешать насадкой весло или при помощи лопатки. Тесто убрать в холодильник в пакете или пленке, предварительно равномерно раскатав его до 3-4 мм см толщиной, минимум на час.
Выложить в форму, распределить по дну и стенкам. Убрать в морозилку на 15-20 минут. Выпекать при t 180 град. 10 минут.
Мусс:
Клубника свежая 100 г
Сахар 50 г
Сливки ж 33% 200 г
Творожный сыр 250 г
Желатин листовой 200 бл.3 г
Декор- сублимированная клубника 🍓
Желатин замочить в ледяной воде, клубнику пюрировать. Смешать с сахаром, довести до кипения , ввести желатин, охладить до 40 градусов, соединить с творожным сыром, взбить до однородности . Сливки взбить до средних пик и смешать творожной массой. Залить в форму. Заморозить в течение 8-12 часов.
Освободить от формы , поставить на отпечённую песочку. Я предварительно натерла на крупной терке и так выпекла.
-
-
