Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 80 г
Мука — 70 г
Какао — 10 г
Соль — 1 щепотка
Для крема:
Клубника замороженная — 100 г
Сахар — 50 г
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Сыр творожный — 150 г
Сливки 33% — 100 г
Приготовление:
1. Крем. В сотейник отправляем клубнику, сахар и ставим на среднюю температуру. Как только сахар растворится снимаем с плиты и просеиваем крахмал, тщательно перемешиваем и даём остыть. В чаше взбиваем сливки и творожный сыр и добавляем остывшую клубничную смесь.
2. Для теста смешиваем муку и какао в отдельной емкости. Для более глубоко шоколадного вкуса и цвета можно использовать алкализованный (продаётся в кондитерском магазине) какао, но тогда нужно будет чуть поменять пропорции.
3. В глубокой чаше взбиваем яйца с щепоткой соли постепенно добавляя сахар минут 5–7 до того как масса станет воздушной и светлой.
4. Просеиваем муку и какао, аккуратно вмешиваем. Важно не потерять воздушную текстуру. Застилаем противень силиконизированным пергаментом и выкладываем тесто, разравниваем.
5. Отправляем противень в разогретую до 170 ºC духовку на 8–10 минут. Даём немного остыть.
6. Смазываем бисквит кремом и закручиваем! Лучше дать настояться и пропитаться в холодильнике, но вкусный он и сразу.
Приятного аппетита!
-
