⠀
Тесто:⠀
📌 Мука-400 г⠀
📌 Какао-35 г⠀
📌 Сливочное масло-250 г⠀
📌 Уксус 9%-10 мл⠀
📌 Щепотка соли⠀
📌 Яйцо-1⠀
📌 Холодная вода-170 мл⠀
⠀
Крем:⠀
📌 Молоко-650 мл⠀
📌 Яйцо-1 крупное⠀
📌 Кукурузный крахмал-55 г⠀
📌 Какао-20 г⠀
📌 Сахар-200 г⠀
📌 Сливочное масло-100 г⠀
📌 Шоколад тёмный-80 г⠀
📌 Сливки-300 г⠀
⠀
Для тесто в миску разбить яйцо, добавить соль, уксус, воду и хорошо взболтать. ⠀
Смешать муку и какао.Холодное сливочное масло натереть в муку и какао. Всё перетереть в крошку.⠀
Сделать углубление, добавить жидкие ингредиенты и замесить тесто.⠀
Тесто разделить на 8 частей и убрать в холодильник на 2 ч⠀
⠀
Для крема в сотейнике соединить яйцо, сахар, крахмал, какао и хорошо перемешать. ⠀
Отдельно соединить масло и шоколад. Молоко довести до кипения и тоненькой струйкой ввести в яично- шоколадную смесь. ⠀
Поставить на средний огонь, довести крем до первых пузырьков, постоянно помешивая. Крем переложить к сливочному маслу и шоколаду. Перемешать до растворения, накрыть пищевой пленкой, остудить до комнат. темп-ры и убрать в холодильник.⠀
Каждый кусочек теста тонко раскатать, вырезать круг, диаметром 22см, наколоть вилкой и выпекать при тем-ре 190 гр. примерно 5-7 мин.⠀
Взбить сливки до крепких пиков, отдельно взбить шоколадный крем. Частями добавить сливки к шоколадному крему и хорошо перемешать.⠀
Собрать торт, перемазывая коржи кремом.⠀
Выровнять остатками крема, присыпать крошкой.⠀
⠀
Приятного всем чаепития! ☕🍰🎂
