Этот крем не по ГОСТу и получаем наиболее вкусный нежный крем, заменив сливочное масло с какао на сливки с шоколадом.
Такой крем лучше пропитывает коржи за счет сливок, а шоколад придаёт наиболее выраженный вкус
🍫Ингредиенты:
400г молока
3 желтка
130г сахара
35г кукурузного крахмала
250г сливок 35%
120г шоколада 70%
В ковш с толстым дном поместить молоко, желтки, сахар, крахмал. Варить до загустения. Накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник на 4-5 часов (я на ночь ставлю).
В горячие Сливки добавить шоколад, дать постоять минуту и затем пробить блендером до однородности. Накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник на 4-5 часов (я на ночь ставлю).
Если собирать торт утром, то такой крем нужно подготовить с вечера.
Обе массы будут густые, соединить их в чаше, сначала сложно пробивать их миксером, но постепенно масса будет становиться жидкой, не пугайтесь, это нормально. Далее взбивать до загустения.
Переложить в кондитерский мешок и сразу использовать, т.к. шоколад быстро застывает
Крем получается очень нежный, воздушный, как лёгкий шоколадный мусс, это восхищение🤤
-
