Ингредиенты:
Для теста:
Молоко — 200 мл
Мука — 350 г
Масло сливочное — 70 г
Сахар — 30 г
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие — 6 г
Для начинки:
Рис — 200 г (уже сваренного)
Яйцо куриное — 4 шт.
Лук зелёный пучок — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Яйцо куриное — для смазывания
Масло сливочное — для смазывания готовых пирожков
Приготовление:
1. Тесто: в тёплое молоко (37-38ºС) добавить дрожжи и столовую ложку сахара. Накрыть и оставить в теплом месте минут на 15. На поверхности должна появиться пенная шапочка.
2. Далее добавить соль, оставшийся сахар и масло комнатной температуры. Перемешать. Постепенно просеять муку. Замесить тесто, положить в чистую миску и накрыть плёнкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Муки больше не добавляйте, чтобы не "забить" тесто.
3. Для начинки сварить рис, остудить. Отварить яйца и нарезать кубиком. Зелёный лук измельчить.
4. Смешать рис, яйца и лук. Обязательно посолить и поперчить, чтобы начинка не была пресной. Достать тесто на припыленную мукой поверхность, обмять и разделить тесто на 12 частей примерно по 50-57 г. Каждый кусочек раскатать в круг, выложить в центр полную столовую ложку с горкой начинки. Защипнуть края, формируя пирожок любой формы.
5. Выложить пирожки на противень, смазать яйцом (если духовка плохо румянит — желтком). Отправить в разогретую до 200 ºС духовку минут на 18–20. Пирожки должны зарумяниться.
6. Готовые пирожки ещё горячие смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!
