Пшеничная мука - 500 гр
Молоко - 200 мл
Вода - 130 мл
Яйца - 2 шт.
Соль - 0.5 чайн.л.
Растительное масло - 20 мл
Соль - 5 гр
Растительное масло - 30 мл
Картошка - 500 гр
Лук репчатый - 200 гр
Лук репчатый - 100 гр
Капуста белокочанная - 500 гр
Морковь - 100 гр
Укроп - 30 гр
Зелёный лук - 20 гр
Сметана - 200 гр
Необходимые продукты. Надеюсь, все знают, как делать картофельную и капустную начинку.
В кастрюльку наливаем молоко и воду, добавляем соль, соду, масло. Доводим до кипения.
Всыпаем примерно третью часть муки, снимаем с огня и интенсивно перемешиваем, чтобы мука заварилась.
Немного остужаем, вливаем яйца и продолжаем перемешивать до однородной массы.
Затем постепенно высыпаем остальную муку и замешиваем тесто-сначала ложкой, потом руками.
Тесто надо месить примерно полчаса. Когда оно перестанет липнуть к рукам и столу-вымешивать прекращаем. Сворачиваем в шар, кладем в миску, накрываем и оставляем на столе примерно на час. За это время как раз сделаем начинку.
Ну вот, час прошел, начинка готова и тесто тоже отдохнуло и подошло.
Тесто обминаем еще разочек, разрезаем вдоль на узкие части, скатываем в колбаску.
Каждую колбаску разрезаем на кусочки весом в 25 грамм. Я это делаю на глазок, вы можете потренироваться и взвешивать на весах. Как видите, муки никакой подсыпать не надо.
Раскатываем кусочки в лепешки толщиной примерно три мм. Поскольку вареники мы будем готовить на пару, тесто должно быть тонким. Именно поэтому я и делаю его заварным-такое тесто очень пластичное, хорошо раскатывается, не рвется и не "сбегается".
На середину каждой лепешечки кладем по столовой ложке картофельной начинки;
капустной начинки.
Залепляем, лучше всего косичкой.
Вот такие варенички получаются.
Выкладываем их на доску и прикрываем пока полотенчиком.
Воду я заранее налила в чашу мультиварки, добавила в нее несколько кусочков лаврушки.
Включаем режим Варка на пару, 10 минут, ждем сигнала. Тем временем стимер смазываем растительным маслом, чтобы вареники можно было легко вынуть после приготовления.
Кладем в него вареники, оставляя свободное место.
Ставим стимер на чашу, крышку закрываем и готовим до окончания режима.
Возможно, в вашей мультиварке режим Варка на пару работает по-другому. Тогда дождитесь устойчивого кипения воды и готовьте вареники десять минут.
Можно сварить непосредственно в воде. Довести до кипения, огонь убавить и варить после всплытия пять-шесть минут, периодически помешивая. Только тесто для таких вареников надо раскатывать потолще.
Готовые вареники вынимаем в тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем измельченным зеленым луком и подаем со сметаной, майонезом и соевым соусом.
Приятного аппетита!
