Кабачки - 1.5 кг
Морковь - 500 гр
Лук репчатый - 500 гр
Растительное масло - 100 мл
Чеснок - 6 зубч.
Уксус - 2 стол.л.
Соль - 1 стол.л.
Сахар - 1 чайн.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Как сделать кабачковую икру в мультиварке? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки для икры подходят любые: белоплодные, желтоплодные и цукини. Желательно только, чтобы кабачки были молоденьке: с тонкой кожурой и мелкими семенами.
Лук почистите и нарежьте кубиками.
Морковь почистите и натрите на терке.
Положите в чашу мультиварки лук и морковь, включите режим Жарка, добавьте растительное масло и готовьте 15 минут.
Добавьте чеснок. Я пропустила зубчики через пресс, но можно и произвольно нарезать их - все равно все ингредиенты мы будем измельчать.
Обжаривайте все вместе еще минут 5.
Кабачки при необходимости почистите и удалите крупные семена, нарежьтекубиками.
Добавьте в чашу мультиварки и готовьте все вместе 1 час, включив режим Тушение.
Пюрируйте овощи до однородного состояния. При необходимости можно пропустить их через мясорубку.
Добавьте сахар.
Затем перец.
Посолите икру.
Влете уксус. Готовьте еще 30 минут на режиме Тушение.
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут
Разложите икру в банки и плотно закройте крышками или закатайте.
Стерилизация не требуется, хранится заготовка в прохладном месте.
Приятного аппетита!
