Ингредиенты:
пористый молочный шоколад - 85грамм,
горький шоколад - 30грамм,
темный ром или крепкий кофе - 2 ст. ложки,
несоленое сливочное масло (комнатной температуры) - 115 грамм,
сахар - 1/2 стакана,
яичные желтки - 3 шт.,
яичные белки - 3 шт.,
винный камень (можно заменить лимонным соком) - 1/4 ч. ложка,
соль - 1 щепотка,
сахар - 2 ст. ложки,
молотой миндаль (перемолоть в комбайне с 2 столовыми ложками сахара) - 1/3 стакана,
миндальный экстракт - 1/4 чайной ложки,
мука - 1/2 стакана.
форма для выпекания (лучше разъемную) - диаметр 20 см.
глазурь:
сливочное масло - 80 грамм,
какао - 5 ч. ложок,
сахар - 2 ст. ложки,
молоко(или сливки 10%) - 250 мл.
Приготовление:
1. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию.
2. В миску положить нарезанное на кусочки масло и взбивать, пока масло станет мягким и пушистым.
3. В масло добавить сахар, взбивать еще минуту.
4. Вбить яичные желтки, хорошо перемешать.
5. В кастрюле на небольшом огне растопить шоколад в роме или в кофе. Отставить.(Смесь получится довольно густой, поэтому все последующие шаги нужно проделывать быстро).
6. В другой чаше взбить яичные белки до пены. Добавить винный камень (лимонный сок) и соль, взбивать до мягких пиков.
7. Постепенно добавить в белки 2 столовых ложки сахара, продолжать взбивать до устойчивых пиков.
8. Смесь шоколада с кофе или ромом добавить к яичным желткам, затем добавить миндаль и экстракт миндаля.
9. Вмешать к шоколадной смеси четверть взбитых белков. Положить сверху оставшиеся белки, присыпать мукой, и очень осторожно перемешать.
10. Промазать маслом круглую форму для выпечки (я еще устилала пергаментную бумагу и ее мазала маслом), влить тесто, выпекать его нужно ровно 25 минут.
Торт готов, когда деревянная палочка, воткнутая в корж, остается сухой. Выложить торт из формы (или снять бока формы, если она разъемная) и дать остыть.
После остывания полить глазурью и посыпать тертым миндалем .
Глазурь:
1. Масло растопить.
2. Добавить какао, сахар - хорошенько все вымешать.
3. Добавить молоко или сливки ( если выбрать сливки, то смесь будет густеть намного быстрее) и вваривать на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком.
4. Когда глазурь готова, ее нужно перелить в чашку и поставить в холодную воду (что бы быстрее остыла). Глазурь нужно очень часто помешивать (что бы не образовалась корка) до полного остывания.
