У меня форма 24 на 24. Но можно использовать поменьше, тогда чизкейк будет выше. Но по мне и так все хорошо.
Ингредиенты:
🔸Печенье юбилейной (или любое другое) - 220 гр.
🔸 Сливочное масло - 100 гр.
Это и будет основанием чизкейк. Печенье измельчаем в крошку, вливаем растопленного сливочное масло и формируем основание в форме. Далее выпекаем 8 минут при температуре 170.
🔸 сливочный или творожный сыр - 500 гр
🔸Яйцо - 3 шт.
🔸Сахар - 140 гр
🔸Сметана 20% - 150 гр.
🔸Цедра 1 лимона
🔸Лимонный сон - 2 ст. л.
Взбиваем на низких обратах сливочный сыр и сахар, лимонный сок и цедру лимона. Добавляем яйца по одному. Далее сметану. Не взбиваете на высоких оборотах, можно просто венчиком.
Вливаем в форму и выпекаем 40 минут при температуре 160.
Далее даём остыть, и убираем в холодильник.
🔸 Сахар - 120 гр
🔸 Лимонный сок - 90 гр.
🔸 Цедра одного лимона
🔸 Кукурузный крахмал - 20 гр.
🔸 Желток - 3 шт.
🔸 Вода - 150 мл.
🔸 Сливочное масло - 45 гр.
Смешиваем сахар, крахмал, добавляем желтки, лимонный сок и лимонную цедру. Перевешиваем и добавляем воду.
Отправляем на огонь, и мешаем до загустения. У меня ушло 8 минут.
Далее убираем с плиты и добавляем сливочное масло. Оставляем остывать , предварительно накрыв пищевой плёнкой в контакт.
После остывания выкладываем последний слой чизкейк и убираем в холодильник минимум на 4 часа.
Готовый чизкейк можно украсить по желанию.
