Коржи:
Яйца куриные - 4 шт
Сахар - 120 г
Ванилин - 1 г
Кефир - 240 г
Сода - 1 1/3 ч л
Сливочное масло - 72 г
Мука - 160 г
Какао - 40 г
Этапы приготовления:
1. Взбить яйца с сахаром и ванилином.
2. В кефир комнатной температуры (либо подогретый) добавить соду, размешать до появления пены.
3. К яйцам добавить кефир и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
4. Муку просеять, смешать с какао, добавить к жидким ингредиентам, хорошо перемешать.
5. Коржи выпекать на хорошо разогретой сковороде на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. У меня сковорода диаметром 24 см, вышло 6 коржей.
Крем:
Молоко - 750 мл
Яйца куриные - 3 шт
Сахар - 150 г
Экстракт ванилин - 2-3 капли
Крахмал кукурузный - 35 г
Сливочное масло - 100 г
Шоколад темный - 150 г
Этапы приготовления:
1. В кастрюле с толстым дном смешать яйца, сахар, кукурузный крахмал.
2. Тонкой струйкой влить молоко, одновременно помешивать.
3. Поставить кастрюлю на медленный огонь, варить до загустения, постоянно помешивать.
4. Заварной крем накрыть пленкой в контакт, остудить.
5. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, миксером или блендером взбить со сливочным маслом комнатной температуры.
6. Взбить остывший заварной крем, во время взбивания добавить в дежу миксера шоколад с маслом, объединить.
Сборка торта:
1. По желанию коржи обрезать (с помощью тарелки или кондитерского кольца).
2. Поделить вес готового крема на количество коржей.
3. Промазать каждый корж кремом.
4. По желанию обернуть торт ацетатной пленкой и затянуть кондитерским кольцом, поставить с верху груз.
5. Оставить торт в холодильнике на пропитку.
Приятного аппетита!
-
