Ингредиенты:
яйца сырые 10 шт
в бисквит
сахар белый 2 стак.
в бисквит
мука 2 стак.
в бисквит
вишня без косточек 700 г
начинка
коньяк 0.5 стак.
начинка
сметана жирная 700 г
крем
сыр сливочный 250 г
Буко, крем
сахар белый по вкусу
крем
шоколад темный 100 г
глазурь
сахар белый 5 ст. л.
начинка
Шаг 1
1 Формочку для выпечки слегка застелить пергаментом (у меня диаметр формочки 26 см).
Муку просеять 2 раза.
Белки разделить от желтков.
Шаг 2
2 Желтки разложить в чашку, прибавить половинку сахара. Аккуратно натереть желтки с сахарком до увеличения в объеме и побеления массы.
Шаг 3
3 Белки поместить в чистую чашку и взбивать на низкой либо средней скорости миксера до появления легкой пышной пены. Увеличить скорость миксера до средней либо максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахарок.
Когда добавлен весь сахарок, продолжать взбивать, пока при наклоне (либо переворачивании) миски белки не станут из нее выливаться.
Шаг 4
4 Белки прибавить к желткам и хорошо, снизу-вверх, смешать.
Шаг 5
5 Прибавить в желтковую массу муку просеянную и слишком хорошо, движениями снизу-вверх, как бы поднимая ряд за слоем, смешать тесто.
Шаг 6
6 Разложить тесто в формочку и подровнять поверхность. Формочку с бисквитом прокрутить в одну сторонку несколько раз, дабы,для того что бы не образовалась шапка. Печь бисквит в предварительно нагретой до 180°C духовке в пределах 30-35 минуток. Все то же самое проделать со вторым бисквитным коржом. Совет: во время испекания дверцу духовки желательно не открывать первые 20-25 минуток, иначе бисквит может опасть. Однако, ежели нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени испекания бисквита.
Шаг 7
7 Остывшие бисквиты прикрыть салфеточкой и оставить на 8 часиков (тогда при пропитке сиропом бисквит не станет размокать и крошиться при нарезании).
Шаг 8
8 Для приготовления крема перемешать сметанку со сливочным сыром и сахарком.
Шаг 9
9 Прослойку из вишни следует приготовить за сутки до приготовления торта. Для этого вишню засыпать 5 ст. л. сахара и облить 0,5 ст. коньяка.
Шаг 10
10 Для приготовления пропитки нам потребуется сироп, получившийся от вишни. В сироп можно прибавить еще чуть-чуть сахара, определить на средний пламя и чуть-чуть поварить.
Шаг 11
11 Сборка торта: Бисквитные коржи рассекать на 2 части, выходит 4 коржа.
Шаг 12
12 Нижний коржик пропитать сваренным вишневым сиропом.
Шаг 13
13 Разложить часть крема. Прикрыть вторым коржом, который так же пропитать сиропом и намазать обильно кремом.
Шаг 14
14 На крем разложить половинку вишни.
Шаг 15
15 Складываем третий коржик. Его так же пропитать сиропом.
Шаг 16
16 Разложить еще часть крема. На него остальную половинку вишни.
Шаг 17
17 Прикрыть последним коржом, который снова пропитать остальным сиропом.
Шаг 18
18 Обмазать остальным кремом весь тортик.
Шаг 19
19 Приготовить глазурь: расплавить на водяной бане шоколад. Полить глазурью тортик. Декорировать по желанию. Приятного аппетита!
