Яйца - 4 шт.
Сливочное масло - 200 гр
Сахар - 170 гр
Пшеничная мука - 170 гр
Соль - по вкусу
Разрыхлитель - 1 чайн.л.
Ванильный сахар - 2 чайн.л.
Изюм - 50 гр
Курага - 50 гр
Клюква - 50 гр
Миндаль - 30 гр
Фундук - 30 гр
Грецкие орехи - 40 гр
Ром - 60 мл
Мандарины - 450 гр
Сливочное масло - 20 гр
Сахарная пудра - 1 стол.л.
Мандарины - 1 шт.
Апельсиновая цедра - 1 шт.
Сахарная пудра - по вкусу
Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло вынимаем заранее, за несколько часов. Мандарины надо тщательно очистить от белой пленочки и прожилок и разделить на дольки. Сухофрукты измельчаем при необходимости, заливаем алкоголем на несколько часов.
Теперь надо закарамелизовать мандарины. Обжариваем их в сливочном масле, посыпав сахарной пудрой, с обеих сторон, пока слегка не зарумянятся.
Вот такие должны получиться мандариновые дольки.
Вынимаем из сковороды в тарелочку.
В сковороду кладем сухофрукты вместе с алкоголем и выпариваем на небольшом огне, помешивая.
Выкладываем в миску. Все остужаем.
Теперь займемся тестом.
Размягченное масло взбиваем с сахаром и ванилькой, по одному добавляем яйца, взбивая, пока не получим пенистую однородную массу.
Всыпаем муку, смешанную с солью и разрыхлителем, аккуратно перемешиваем лопаткой.
Добавляем специи, перемешиваем.
По очереди добавляем орехи, сухофрукты.
Перемешиваем силиконовой лопаточкой.
Получается достаточно густое тесто.
Дно и бока кастрюльки смазываем маслом, дно застилаем кружочком бумаги для выпечки или силиконовым ковриком.
Выкладываем третью часть теста, на него-половину мандаринов.
Затем второй слой теста и опять мандарины.
Закрываем оставшимся тестом и ставим кастрюльку в мультиварку.
Включаем режим Выпечка на полтора часа. После того, как мультиварка пропищит, крышку не открываем в течение 10-15 минут.
Вот такой кекс получается.
Опрокидываем его на блюдо, снимаем бумагу. Накрываем крышкой или миской и убираем в прохладное место как минимум, на 12 часов, а лучше-на сутки.
После этого украшаем сахарной пудрой, дольками мандаринов и цедрой апельсина.
Можно вообще устроить огненную феерию-полить ромом и поджечь. Фантастическое зрелище!
Приглашаем всех к столу и разрезаем наш чудесный кекс.
С праздником!
