Ингредиенты на форму 26 см:
⠀
Для песочной основы:
Мука — 250 г
Сахарная пудра — 50 г
Соль — 1 щепотка
Масло — 150 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.
⠀
Для начинки:
Творог 9% — 300 г
Сметана 20-25% — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Среднего размера персики — 4 шт.
⠀
Для посыпки:
Сахар — 1 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
⠀
Приготовление:
⠀
1. Муку просеиваем, добавляем сахарную пудру, соль, размешиваем. Добавляем охлаждённое масло кубиками и перетираем в крошку, вводим яйцо, ванильный экстракт, воду и вымешиваем в шар.
2. Раскатываем шар теста в пласт, перекладываем на форму, формируем бортики, прокалываем вилкой и отправляем в холодильник.
3. В это время делаем начинку. Творог перетираем через сито, добавляем яйца, сметану, сахар и взбиваем миксером до однородности.
4. Выливаем на тесто и отправляем в разогретую до 180ºC духовку на 15 минут.
5. В это время моем и режем дольками персики, выкладываем на творожную начинку, посыпаем смесью сахара и корицы.
6. Ставим выпекаться на 30 минут. Пирог можно остужать в форме.
Приятного аппетита!
