(Рецепт на форму 20 см + начинка 15 см)
Бисквит:
🥚Яйцо - 1 шт
🥄Сахар - 30 г
🥄Мука - 37 г
🥄Разрыхлитель
🥄Ванилин
🥄Соль
Клубничный слой:
🍓Клубника - 300 г
🥄Сахар - 80 г
🥄Желатин - 10 г
🍋Лимонный сок
Мусс на белом шоколаде:
🥚Желтки - 2 шт
🥄Желатин - 24 г
🍫Белый шоколад - 200 г
🍶Сливки 35% - 400 г
🥄Сахарная пудра - 20 г
Клубничный слой
1. Желатин залить водой.
2. Клубнику пробить блендером.
3. Добавить сахар и лимонный сок.
4. Довести до кипения. Снять с плиты.
5. Отжать желатин, добавить в клубничный соус и перемешать.
6. Залить в форму, обёрнутую пищевой плёнкой, и поставить в морозилку.
Бисквит
1. Белки взбить с сахаром
2. Желтки взбить с сахаром и солью.
3. Соединить белки с желтками
4. Добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Замешать тесто лопаткой.
5. Выпекать на пекарской бумаге 10-15 минут при 180 градусах, верх-низ.
Мусс из белого шоколада
1. Желатин залить водой
2. Взбить желтки с сахарной пудрой до посветления
3. Желатин отжать и растопить в микроволновке
4. Добавить желатин в яйца, взбить блендером
5. Белый шоколад растопить на водяной бане. Добавить в яичную смесь и взбить.
6. Взбить отдельно сливки.
7. Дождаться, пока яичная смесь станет комнатной температуры, добавить взбитые сливки и замешать лопаткой.
Сборка торта
1. Вниз формы кладём бисквит. Можно пропитать его бейлиз.
2. Заливаем частью белого мусса
3. Выкладываем замороженную начинку
4. Заливаем оставшимся муссом
5. Отправляем в морозилку застывать минимум 6-8 часов, лучше на ночь
6. На следующий день украшаем по своему желанию
-
-
