Рецепт на 2 формы диаметром 18 см, я использовала 2 формы силикомарт, объемом 1200 мл.
Торт с покрытием «зеркальная глазурь» весит около 1 кг.
Состав торта:
• Шоколадный бисквит
• Мусс на белом шоколаде
• Мусс на молочном шоколаде
• Мусс на темном шоколаде
Бисквит ( 2 штуки диаметр 16 см):
100 грамм яиц (2 яйца С1)
90 гр сахара
25 гр сливочного масла
23 гр растительного масла без запаха
23 гр горького шоколада
41 гр сливок 33%
65 гр муки
9 гр какао
3 гр разрыхлителя
1. Яйца с сахаром и солью взбить до пышной светлой массы.
2. Шоколад и 2 вида масла растопить в микроволновке, размешать до однородной массы, добавить сливки, перемешать.
3. Муку, какао, и разрыхлитель смешать вместе, просеять.
4. Масляно-шоколадную смесь добавляем к яичной смеси, перемешиваем лопаткой. Добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем до однородности.
5. Выпекать в двух формах 16 см, около 10 минут на конвекции, при температуре 160-180 градусов.
6. Готовность проверить деревянной шпажкой.
7. Полностью охладить, заморозить. Иначе, бисквит будет крошиться, он очень мягкий.
8. 2 кольца, диаметром 18 см, обтягиваем пищевой пленкой, начинаем собирать торт вниз головой.
-
-
