Рулька свиная - 1.5 кг
Свинина - 1 кг
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Вода - 2.5 л
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 10 зубч.
Перец горошком - по вкусу
Соль - по вкусу
Специи сухие - по вкусу
Как сварить классический холодец? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон.
Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо очистите от всего лишнего и вымойте.
Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять.
Затем с отмоченного мяса слейте всю воду.
Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком.
Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте.
Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью.
Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий.
Я решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить.
Включите режим "Тушение" примерно на 6 часов и закройте крышку.
Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки.
Если вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями.
После окончания варки выловите все мясо, немного его остудите и избавьте от костей. Бульон процедите.
Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца.
Залейте мясо бульоном.
В каждую чашу добавьте понемногу измельченного чеснока.
Весь подготовленный холодец уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.
Подавайте холодец охлажденным с горчичкой. Приятного аппетита!
