Молодые кабачки - 2 кг
Помидоры - 600 гр
Болгарский перец - 500 гр
Перец острый стручковый - 1 шт.
Чеснок - 10 гр
Петрушка - 100 гр
Соль - 50 гр
Сахар - 120 гр
Растительное масло - 200 мл
Уксус - 60 мл
Душистый перец - 15 шт.
Набор продуктов. Не забудьте подготовить баночки на объем два с половиной литра!
Кабачки очищаем от кожуры, при необходимости вычищаем середину с семечками.
Нарезаем их крупными кубиками.
Перцы освобождаем от серединки, нарезаем небольшими квадратиками.
Помидоры, чеснок и петрушку измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Выливаем массу в чашу мультиварки.
Добавляем уксус, масло, соль, сахар и специи, перемешиваем.
На режиме Мультиповар (160 градусов) доводим до кипения.
Высыпаем кабачки и перцы.
Перемешиваем аккуратно лопаточкой.
На том же режиме доводим до устойчивого кипения.
Затем переводим на режим Тушение или Мультиповар, 100 градусов. Время 1 час.
Вот, что у нас получается. Запах стоит просто одуряющий! Никакая вытяжка не спасает!
Раскладываем массу по стерилизованным баночкам, закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном. Оставляем до полного остывания.
У меня из этого количества ингредиентов получилось примерно два с половиной литра закуски. И еще немного осталось попробовать! Лично мне не хватило соли, я добавила в самом конце. Но вы ориентируйтесь на свой вкус.
Удачных заготовок!
