Ингредиенты:
200 г маскарпоне
100 г муки
0,5 ч. л. разрыхлителя для теста
10 г желатина
10 ягод клубники
250 г коричневого сахара
2 яйца
400 мл йогурта
50 г мёда
2 ч. л. какао
50 г шоколадной крошки
Пищевой краситель.
Как готовится торт «Клубника в йогурте»:
1. Яйца взбить в миксере в пышную пену, затем постепенно высыпать в них 100 г сахара. Взбивать около 10 минут, пока не получится светлая и слегка тягучая масса. Добавить в смесь какао, перемешать до получения равномерного цвета. Затем порциями подмешать к остальным ингредиентам просеянную с разрыхлителем муку. Тесто взбить, чтобы оно было пышным, аккуратно перелить в застеленную пекарской бумагой слегка смазанную маслом разъёмную форму и выпекать при 180 градусах около 20 минут. Бисквит остудить перевернуть на тарелку. Хотя затем его снова нужно будет вернуть в форму, оставлять его надолго в ней нельзя, иначе он отсыреет.
2. Для заливки йогурт смешать с оставшимся сахаром, добавить в смесь нарезанную на небольшие кусочки хорошо промытую клубнику. Желатин залить половиной стакана холодной кипячёной воды, дать ему набухнуть. Затем желатин растопить, слегка охладить и вылить в йогуртовую смесь. Если Вы хотите получить заливку розового или сиреневого цвета, то следует добавить в неё соответствующий краситель (2 грамма) или сироп.
3. Разъёмную форму застелить пищевой плёнкой, поместить в неё корж, покрыть его заливкой. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы заливка застыла.
4. Маскарпоне соединить с мёдом и пищевым красителем (по желанию). Готовый торт украсить сырным кремом. Можно заменить маскарпоне жирным творогом, смешанным со сметаной, или взбитыми сливками. Посыпать торт в центре и по периметру шоколадной крошкой и украсить свежей клубникой, целой или нарезанной.
