⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для вишневой начинки:
🌱вишня - 250 г
🌱сахар - 60 г
🌱вода - 150 мл
🌱желатин - 10 г + вода - 60 г
⠀
Для ванильного бисквита:
🔆яйца - 3 шт
🔆сахар - 150 г
🔆сливочное масло - 60 г
🔆молоко 3.2 % - 120 мл
🔆ванильный сахар - 8 г
🔆мука - 190 г
🔆разрыхлитель - 7 г
🔆соль - щепотка
⠀
Для сырного мусса:
🔶творожный сыр - 500 гр
🔸сметана 18 % - 250 г
🔶сахарная пудра - 130 г
🔸ванильный сахар - 8 г
🔶желатин - 20 г
🔸вода - 200 мл
ингредиенты должны быть комнатной температуры??️
⠀
👩ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вначале приготовить вишневую начинку
1. Желатин 10 г залить водой 60 мл перемешать и оставить набухать. Время набухания смотрите на упаковке
2. В ковше соединить ягоды, сахар, воду. Довести до кипения проварить 5 минут с момента закипания. Немного остудить массу. Выложить набухший желатин. перемешать до полного его растворения и оставить остывать. Перелить ягодную начинку в миску диаметром 11 см. Убрать в морозилку
⠀
Ванильный бисквит
1. Яйца, сахар, соль, ванильный сахар взбить миксером добела
2. В два этапа ввести просеянные сухие ингредиенты муку и разрыхлитель
3. Подогреть до закипания молоко и сливочное масло. И горячим ввести в общую смесь
4. Тесто вылить в форму на 17 см и выпекать при 180 градусах примерно 50 минут
5. Из остывшего бисквита вырезать один корж высотой 1.5 см
⠀
Сырный мусс
1. Желатин залить водой перемешать и оставить набухать. Время набухания смотрите на упаковке
2. В миске соединить творожный сыр со сметаной, сахарной пудрой, ванильным сахаром. Пробить погружным блендером. Добавить растопленный желатин. Перемешать до однородности массы
⠀
Собрать торт в форме на 17 см
На дно бисквитный корж. Пропитать его сливками 10 % или молоком. Затем достать из миски ягодную начинку. Положить по центру. Все залить сырным муссом. Убрать в холодильник до полного застывания
