Для приготовления торта понадобится:
3 ½ ст. муки
2 ½ чайной ложки разрыхлителя
¾ чайной ложки пищевой соды
½ ст. растительного масла
1ст. коричневого сахара (нерафинированного тростникового сахара)
1 ст. сахарного песка (белый сахар)
2 яйца
1 яичный белок
3 чайные ложки ванили
1 1/2 ст.молока
1 чашка крепкого кофе
Для приготовления кофейной итальянской меренги понадобится:
200 грамм сахара
1 шот кофе эспрессо
135 грамм яичных белков
40 мл воды
350 грамм холодного масла (порезанного кубиками)
Приготовление
Кофейный торт:
Предварительно нагреть духовку до 180 градусов. Застелить пергаментной бумагой 3 формы для выпечки диаметром 20 см.
Используя насадку для взбивания, смешать растительное масло, сахар и ваниль до кремообразной консистенции.
Добавить яйца, яичный желток и продолжать взбивать.
Параллельно смешать оставшиеся сухие ингредиенты.
Добавить сухие ингредиенты в яичную смесь, чередуя с молоком. Мешать до тех пор, пока все ингредиенты не перемешаются.
В смесь добавить шоты теплого кофе эспрессо . Смешивать только для соединения ингредиентов.
Равномерно распределить тесто между трема формами для выпечки и выпекать 25-27 минут или до тех пор, пока вилка, воткнутая в корж, не будет чистой.
Для приготовления кофейной итальянской меренги:
Поставить шот кофе эспрессо в холодильник и дать ему немного остыть.
В кастрюльку насыпать 150 грамм сахара, добавить воду и довести смесь до кипения.
Готовить до тех пор, пока не образуется мягкая карамель (примерно 110 градусов).
Тем временем взбивать яичные белки с оставшимся сахаром до образования густых пиков.
Когда сахар слегка закарамелизируется, влить сахарную смесь в яичную, продолжая взбивать на высокой скорости. Сироп необходимо медленно вводить тонкой струей.
Продолжать взбивать на высокой скорости до тех пор, пока миска не остынет до температуры тела человека (миска не будет горячей на ощупь).
В смесь по одному кусочку добавить масло.
Продолжать мешать до тех пор, пока не образуется вкусный масляный крем.
Медленно влить шот охлажденного эспрессо и взбивать до тех пор, пока смесь хорошо не вымешается.
Украшение торта:
С помощью ножа или специального приспособления для выравнивания тортов срезать верхушки каждого коржа таким образом, чтобы они были ровными.
Нанести немного масляного крема на нижний корж и равномерно его распределить.
Поместить следующий корж на крем и повторить все тоже, что и с предыдущим слоем.
Положить последний корж и покрыть его оставшимся кремом.
Нанести крем вокруг верхушки торта, а затем намазать бока.
С помощью изогнутой лопатки-шпателя разровнять слой крема вокруг торта.
Используя скребковый нож, выровнять торт, а так же убрать лишний крем.
Завершающий этап – украсить верхушку торта капельками или живыми цветами.
-
-
