Пак-чой – растение семейства "капустные". Называют ее еще горчичной или же сельдерейной. Этот овощ является одной из наиболее древних культур Китая. Капуста пак-чой является ближайшей родственницей пекинской, хотя между ними существует большая разница. Листья этого овоща окрашены в ярко зеленый цвет, а черешки, наоборот, белые. Кроме этого пак-чой выделяется своей сочностью и пикантностью.
Итак, что нам понадобится:
- 500 грамм молодого пак-чой
- 20 - 25 шт сушеных или свежих грибов шитаке
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки устричного соуса
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- несколько ломтиков имбиря
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложка кукурузного крахмала (можно использовать картофельный)
- несколько капель кунжутного масла (можно использовать семечки кунжута, а можно и то, и другое)
1. Начинаем процесс с замачивания грибов. Для этого просто заливаем их водой и оставляем на 30 - 40 минут.
2. Пока грибы замачиваются, промываем пак-чой.
3. Отрезаем заднюю часть, и листья сами распадаются. Можно также готовить "качанчиками", но отдельные листья мне нравятся больше.
4. Отжимаем грибы от воды и крупные режем на 2 половинки. Внимание! Оставляем 1/3 стакана воды, в которой замачивались грибы. На ее основе мы сделаем соус.
5. В оставшуюся от грибов воду добавляем соевый и устричный соусы, сахар и крахмал. Перемешиваем и пока отставляем.
Теперь процесс приготовления
- на разогретую сковородку наливаем растительное масло, добавляем чеснок и имбирь;
- после появления "чесночно-имбирного" аромата выкладываем грибы и обжариваем 2-3 минуты;
- выкладываем пак-чой и жарим, постоянно перемешивая, до тех пор, пока листья не станут зелеными. Приблизительно через 1,5 - 2 минуты
- добавляем соус и жарим еще 1 минуту;
- выкладываем на тарелку, добавляем несколько капель кунжутного масла.
Блюдо готово. В качестве гарнира подается рис
