Ингредиенты:
Грудинка копчёная — 250 г
Капуста кудрявая — 1 маленький качан
Морковь— 1 шт.
Сельдерей корень — 1 шт.
Картофель средний — 2 шт.
Лук репчатый— 1 шт.
Шнитт-лук или тонкий зелёный лук — 1 пучок
Петрушка кудрявая — 1 пучок
Вода— 3 л
Соль— по вкусу
Приготовление:
1. Вот основной набор продуктов для этого супа. Конечно, капусту можно заменить на обычную белокочанную, но тогда суп потеряет свою нежность и воздушность.
2. На сковороде (без масла) обжариваем порезанную ломтиками копчёную грудинку и крупно нарезанный репчатый лук.
3. В кастрюлю наливаем воду и добавляем нашинкованную капусту.
4. Туда же кладём натёртый корень сельдерея, нарезанные кубиками морковь и картошку.
5. Добавляем зажарку со сковороды (грудинку с луком), солим по вкусу, накрываем крышкой и оставляем варить на среднем огне около 40 минут.
6. После чего добавляем нарубленный шнитт-лук и петрушку. Перемешиваем и снимаем с огня. Оставляем настаиваться около 15 минут.
7. После этого разливаем суп по тарелкам и подаём горячим. Можно добавить сметану.
