Ингредиенты:
Ягоды для украшения
🟪Бисквит.
На 22 форму:
Яйца 7 шт
Сахар 250 г
Мука 300 г
🟪Крем чиз.
Творожный крем сыр 450 г
Масло сливочное 300 г
Сахарная пудра 300 г
🟪Смородиновый курд.
Смородина 450 г
Сахар 8 ст ложек
Сливочное масло 150 г
Яйцо 2 шт
Желток 2 шт
Кукурузный крахмал 2 ст ложки
🟪Сироп.
12 ст ложек сахара
18 ст ложек воды
Способ приготовления:
БИСКВИТ: белки взбить добела, тонкой струйкой всыпать сахар, увеличить скорость миксера и взбивать до пиков.
Добавить желтки, взбить ещё 2-3 мин. Маленькими порциями вводить муку.
В духовку на 180’ 30-40 мин.
КРЕМ ЧИЗ: взбить мягкое масло добела, добавить крем сыр и сахарную пудру, если не хватает сладости можно добавить пару ложек сгущенного молока.
СМОРОДИНОВЫЙ КУРД: ягоды высыпать в кастрюлю, засыпать сахаром, довести до кипения и варить помешивая 10 минут на маленьком огне. Снять с огня, протереть через сито.
Пюре влить в кастрюлю и поставить на водяную баню. Когда вода начнет кипеть - в пюре вбить два яйца и желтки, не прекращать помешивать.
Ввести сливочное масло, растворить и мешать минут 10-15, добавить крахмал и мешать пока масса не приобретет кремовую текстуру.
Переложить остывший курд в тарелку, накрыть плёнкой, чтобы между курдом и пленкой не было воздуха.
Поставить в холодильник минимум на 3 часа.
СИРОП: в сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения и через пару минут снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры.
