В разных регионах Узбекистана блюдо под названием казан-кабоб готовится по-разному. Но в процессе его приготовления используется только то, что дала природа: мясо, лук, зелень, соль и огонь. При этом сама технология является абсолютно диетической, если вы не добавляете красный жгучий перец. Приготовленная таким образом баранина становится нежной, как мясо молочного ягненка, с неповторимым вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг бараньих ребер с жирком
800 г лука
1 ст. л. смеси специй (зира, кориандр, сухой базилик) для маринования
1 ст. л. смеси специй (зира, кориандр, красный острый перец) для тушения
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Ребра разрежьте между косточками. Пересыпьте специями для маринования и выдерживайте в холодильнике 6–12 ч.
Шаг 2
Лук нарежьте полукольцами и перемешайте со специями для тушения.
Шаг 3
И мясо, и лук разделите на три части. В холодный казан или кастрюлю с толстым дном уложите мясо и лук чередуя, плотными слоями. Каждый слой лука солите.
Шаг 4
Сверху поместите керамическую тарелку, прижмите массу в казане. Плотно закройте крышкой и поставьте на минимальный огонь. Кипения быть не должно – только томление на грани закипания. Готовьте 2,5 ч.
-
-
