БИСКВИТ (диаметр формы 16см)
⠀
▪ сахар - 50г
▪ сливочное масло - 50г
▪ яйцо - 1шт
▪ мука - 70г
▪ разрыхлитель - 0.5 ч.л
⠀
1. Взбиваем масло с сахаром до пышности
2. Добавляем яйцо, муку и разрыхлитель и перемешиваем до однородности
3. Выкладываем тесто на пергамент в виде круга, отправляем в духовку на 10 минут при 180 градусах
4. Обрезаем корж по диаметру нашей формы
⠀
СУФЛЕ
⠀
▪ желатин - 10г
▪ вода - 160 мл
▪ сливочное масло - 200г
▪ сгущенное молоко - 100г
▪ сахар - 200г
▪ лимонная кислота - 1/3 ч.л.
▪ белок - 3 шт
⠀
1. Желатин заливаем теплой водой, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут
2. Взбиваем масло со сгущенным молоком
3. Разбухший желатин перекладываем в сотейник, добавляем сахар; ставим на огонь ниже среднего и варим сироп около 12 минут (периодически помешиваем)
4. Пока сироп слегка остываем, взбиваем белки до устойчивых пиков; аккуратно вливаем сироп, продолжая взбивать
5. Добавляем масляную смесь и тщательно перемешиваем
⠀
СБОРКА
1. Корж помещаем в кольцо (желательно ещё обернуть ацетатной пленкой, будет проще снимать)
2. Сверху выливаем суфле и убираем в холодильник минимум на 4 часа
3. Готовый десерт покрываем растопленным шоколадом (хватит 60 г) и подаём.
