Это чуть ли не первый в моей жизни кекс, который я приготовила самостоятельно. Рецепт переписывала из одной своей кулинарной тетрадки в другую, то теряла, то находила. Никогда он не был расписан как-то подробно — просто корявым, быстрым детским почерком список ингредиентов. Дальше сама должна знать, что делать. Впервые же надиктовала мне его моя тетя, папина сестра. Как вы уже поняли, это еще один бабушкин рецепт. Что-что, а в сладком она знала толк.
Ингредиенты:
500 мл кефира (1%)
150 гсливочного масла, растопленного
2 яйца
150 г сахара
1/2 ч. л. соды
400 г муки
изюм по вкусу (я кладу много)
Так же можно добавить цедру лимона или апельсина, курагу, чернослив, грецкие орехи.
Приготовление:
Форму для кекса с отверстием посередине диаметром 24-26 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Разогрейте духовку до 180С.
Изюм промойте, добавьте к нему 1 ст. л. муки и перемешайте. Это необходимо для того, чтобы в процессе выпекания все сухофрукты не осели на дно.
Растопите сливочное масло.
Смешайте его с кефиром. Добавьте муку и соду, перемешайте.
Яйца взбейте с сахаром на высокой скорости миксера в течение 5 минут до пышного и светлого состояния.
Добавьте их в тесто и перемешайте до однородности.
Всыпьте изюм, перемешайте и выложите тесто в подготовленную форму.
Выпекайте в заранее разогретой духовке 70-80 минут, в зависимости от величины вашей формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх начнет подгорать, но середина еще будет влажной — накройте кекс фольгой и продолжайте держать в духовке до полной готовности.
Достаньте готовый кекс из духовки, дайте ему постоять 10-15 минут, затем переверните на кухонную решетку. Снимите форму и дайте полностью остыть.
По желанию поверхность кекса можно посыпать сахарной пудрой. Разрезайте его лишь тогда, когда он полностью остынет.
Приятного чаепития!
