400 мл. + 100 мл.(на пропитку) ряженки
80 г сахарной пудры
50 г сухое молоко
12 г быстрорастворимого желатина
30 мл. воды
На сухую сковороду высыпать 50 гр сухого молока. При постоянном помешивании обжариваем до карамельного цвета.
В другую миску вливаем 400 мл теплой ряженки и к ней добавляем 80 гр сахарной пудры, а также чуть остывшее поджаренное сухое молоко.
Перемешиваем венчиком вручную до тех пор, пока полностью не растворится сухое молоко.
12 гр быстрорастворимого желатина замачиваем в холодной воде.
Когда желатин застынет, растапливаем его на водяной бане, вливаем в общую смесь и быстро перемешиваем.
Крем готов! Он получается довольно жидким и карамельного цвета.
Такой крем надо использовать при сборке ореховых тортов в форме с бортиком из бордюрной ленты. Застывает такой крем 6 часов в холодильнике.
