Ингредиенты мраморного торта:
1,4 стакана пшеничной муки (1 стакан – в тесто, 3 ст. л. – в крем);
2 стакана сахара (1 1/4 стакана – в тесто, 3/4 стакана – в крем) 7 яиц;
150 г орехов 70 г шоколада;
1 ч. л. разрыхлителя для теста;
2 стакана молока;
280 г сливочного масла;
50 мл ликера (Амаретто, Куантро).
Мраморный торт. Способ приготовления:
1. Для теста желтки растереть с сахаром, белки взбить в пену. Смешать муку и разрыхлитель, перемешать с желтково-сахарной массой. Выложить белки, перемешать до однородности, разделить на две части.
2. Измельчить орехи и шоколад в крошку. В одну половину теста добавить шоколад, во вторую – ореховую крошку. Выпечь при 200 °С два бисквитных коржа, каждый разрезать на две части.
3. Для крема муку размешать в молоке, нагреть на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Охладить. Взбить масло с сахаром, постепенно добавить молочную смесь, каждый раз взбивая до однородности. Высыпать ореховую крошку, перемешать.
4. Коржи пропитать разведенным водой (1:1) ликером, промазать кремом. Уложить поочередно. Сверху насыпать крошку от бисквита. Поставить на ночь в холодильник.
