Ингредиенты (форма 24):
Тесто:
200 г кокосовой муки
4 яйца
170 г холодного масла, нарезанного кубиками
1/4 чайной ложки соли
Начинка:
2 кг вишни или черешни
90 г меда / сиропа агава / эритритола
Сок 1 маленького лимона (или 1/2 большого)
30 г рома
20 г кукурузного крахмала
Яйцо для смазывания
Приготовление:
Для корочки все поместить в блендер и взбить 5-10 раз. Сформируйте руками в шар и разделите на две равные части, слегка разгладьте, заверните в пищевую пленку и ставьте на 30 минут в холодильнике или 5-10 мин. в морозилке.
Две части раскатать диаметром примерно 30 см, накрыть одной форму и поставить в холодильник. Из другой части вырезать формочки по желанию. Готовьте очищенные вишни на слабом или среднем огне около 30 минут или до загустения. Крахмал развести 1-2 ст. холодной воды и сразу все добавить к вишням. Варить одну-две минуты. Вынуть основу из холодильника и распределить вишни. Осторожно прикрыть верхним слоем теста, при необходимости защипнув края.
Смазать взбитым яйцом и запекать при 180 градусах около 20 минут или до золотистого цвета. Подавать по желанию с шариком мороженого.
