⠀
Коржи:
-2 банки сгущенки Коровка из Кореновки или Рогачев или 760 мл;
-320 гр муки;
-4 яйца категории С0;
-30 гр разрыхлителя;
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Духовку разогреть до 170 но с режимом конвекция.В чашу миксера поместить сгущенку,на скорости меньше средней вмешать по одному яйца(после каждого яйца перерыв 1 мин,затем следующее).Муку и разрыхлитель перемешать и просеять дважды.Вводим в смешанную сгущенку с яйцами просеянную муку с разрыхлителем.Перемешиваем и оставляем на 15-20 мин для «активации»)При помощи кондитерского мешка отсадить часть бисквитного теста в форму 18 см,оставить на 1-2 мин,отправить выпекаться в духовку до чуть румяного цвета(совсем немного),корж при надавливании должен возвращаться в исходное положение,это означает что он готов.Не стоит делать слишком тонкий слой бисквитного теста,коржи необходимы чуть толще чем на классическую молочную девочку.Испечь все коржи,оставить на 1,5 часа отдыхать.
⠀
Крем:
-150 гр черники;
-35-40 гр сахара;
-500 гр маскарпоне;
-250 гр сгущенного молока;
-100 мл сливок 33%(для пропитки коржей);
Приготовление:
Чернику проварить с сахаром 2-3 мин после кипения.
Процедить ягоды от черничного соуса.Маскарпоне взбить на максимальной скорости,постепенно добавляя сгущенное молоко.Необходимо смотреть по консистенции,маскарпоне разный в зависимости от производителя,если у вас достаточно плотный,то 250 мл сгущенного молока будет достаточным,если более жидкий и пластичный маскарпоне то чуть меньше.В конце добавить 30мл черничного соуса в крем,взбить.Ягоды оставить для сборки торта.
⠀
Черничный кремчиз для выравнивания:
-400 гр творожного сыра;
-130 гр сливочного масла 82,5%;
-80 гр сахарной пудры;
-30-50 мл черничного соуса;
Приготовление:
В чашу миксера поместить масло комнатной температуры,охлажденный творожный сыр,сахарную пудру,взбить 5-6 мин на максимальной скорости.Далее опционально добавить черничный соус,ориентируясь на необходимый для вас цвет
Сборка:
Коржи обрезать под кольцо-форму 18 см диаметром.Каждый корж смазать сливками 33%,далее нанести крем и ягоды черники.Отправить «отдохнуть» на мин 30-50 в холодильник и выровнять кремом(рецепт написан выше).Отправить торт на ночь в холодильник.
⠀
-
-
