Мука - 500 гр
Вода - 200 мл
Лук - 320 гр
Яйца - 1 шт.
Говядина - 200 гр
Баранина - 200 гр
Бульон - 150 мл
Соль - по вкусу
Специи сухие - по вкусу
Сливочное масло - 60 гр
Сначала займемся тестом: 1. Просейте муку в удобную для замешивания теста емкость. 2. Сделав в центре горки углубление, вылейте в муку теплую воду. 3. Взбейте в отдельной посуде куриное яйцо и также добавьте в посуду с мукой. 4. Добавьте соли и вымешивайте тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, но и слишком тугим его делать тоже нежелательно, поэтому не переусердствуйте с дополнительной мукой. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте его на 30 минут. Готовим начинку: 1. Нарежьте мясо очень мелкими кусочками. Не рекомендую брать готовый фарш или перемалывать филе в мясорубке самостоятельно. Потратьте больше времени на приготовление, обеспечив вашему блюду сочную начинку. 2. Залейте нарезанное мясо бульоном. Порежьте также очень мелко луковицу. 3. Добавьте к мясу специи, соль и порубленный лук. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную смесь. Переходим к созданию самих хинкали: 1. Раскатайте тонкий упругий пласт теста и с помощью круглой формы около 10 см в диаметре (блюдца/спец. формы) вырежьте на нем кружочки. 2. Аккуратно выложите равномерное количество начинки на каждый круг. 3. Соберите края кругов в форму мешочка путем нахлестывания одной складки на другую. Обязательно закрепите верхушку «мешочка», закрутив её в трубочку. Последний этап самый простой, ведь приготовление хинкали в мультиварке быстрее, чем на плите: 1. Залейте в чашу мультиварки воду и доведите её до кипения, выбрав программу «Варка» 2. Когда вода начнет закипать, выложите аккуратно хинкали в чашу. 3. Как только хинкали будут готовы, они начнут всплывать на поверхность. 4. Достаньте изделия из воды и дайте им немного остыть, после чего подавайте на стол. Полейте готовое блюдо растопленным сливочным маслом. Наслаждайтесь настоящим грузинским блюдом!
