Рассольник — классическое блюдо русской кухни. Доподлинно неизвестно кто и когда создал рецепт этого супа, но согласно подсчетам ученых, возраст блюда превышает отметку в 500 лет! Сегодня мы предлагаем вам погрузиться в кулинарный мир наших предков и приготовить самую простую и популярную версию этого блюда. Для того чтобы суп получился максимально вкусным и полезным, советуем вам заранее замочить перловку в холодной воде. В качестве овощной составляющей супа лучше всего использовать кислые огурцы.
Приготовление:
1. Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите лук и чеснок от шелухи, морковь и картошку очистите от кожуры, тщательно промойте крупу.
2. Для того чтобы перловка быстрее варилась и лучше усваивалась организмом, замочите ее в холодной воде. Время замачивания перловки — от 5 до 12 часов. Совет: удобнее всего замочить крупу на ночь.
3. Нарежьте лук кубиками, картофель и огурцы нарежьте брусочками, чеснок нарежьте мелкими дольками. Морковь и огурцы натрите на крупной терке. Совет: для рассольника лучше всего использовать кислые огурцы, если таких у вас нет, то в процессе приготовления супа добавьте в бульон немного рассола.
4. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до полуготовности овощей.
5. Выложите в кастрюлю перловку, картошку, лук и морковь. Залейте ингредиенты мясным бульоном или водой на выбор. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на среднем огне 20 минут. Совет: если вы не замачивали перловку, то загрузите ее в кастрюлю заранее и варите 20 минут до добавления овощей.
6. Добавьте в кастрюлю соленые огурцы, томатную пасту, сливочное масло, лавровый лист, чеснок и горошины черного перца. Посолите и поперчите суп по вкусу, и варите содержимое кастрюли еще 5–10 минут.
7. Снимите суп с огня и добавьте в него мелко порубленную петрушку. Дайте супу настояться и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
