Бисквит: яйца 6шт, сахар 254г, мука пшеничная 50г, мука миндальная 115г, какао 57г, разрыхлитель 8г, щепотка соли, шоколад темный 127г.
Яйца с сахаром взбить миксером до устойчивых пиков. Просеять муку с какао, разрыхлителем и солью. Аккуратно лопаточкой перемешать с яичной массой. После ввести растопленный шоколад. Разлить по двум формам 18 см. Выпекать при температуре 170 градусов 40-50 минут.
Вишневое компоте. Вишня без косточки 250г, пектин 6г, сахар 63г. Все перемешать довести до кипения и выключить. Остудить.
Карамель. Сахар 300г, сливки 200г, масло сливочное 100г. Сахар растопить в сотейнике с толстым дном. Когда он потемнеет влить кипящие сливки. Все хорошо перемешать добавить сливочное масло и пробить блендером. В карамель высыпать обжаренный миндаль.
Шоколадный крем: сливки 800г, молочный шоколад 750г. Сливки довести до кипения и вылить на шоколад. Пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6 часов. Затем взбить миксером.
Сборка: каждый бисквит разрешаем на два коржа. Порядок слоев бисквит, крем, компоте, бисквит, крем, миндаль в карамели, бисквит, крем, компоте, бисквит. Выравнивание этим же кремом. Украшаем им же😀😀😀
Торт очень богатый на вкус. И все в нем так сочетается. Советую.
-
-
