Очень простой и быстрый рецепт на память о клубничном сезоне 2021!
Для основы растолочь в крошку одну пачку печенья юбилейное традиционное, растопить 50г сливочного масла и перемешать с крошкой. Выложить на основу в форму 18 см. Убрать в холодильник, чтобы масло схватилось и основа застыла.
Для чизкейка: Желатин 20г замочить в холодной воде. Клубничное пюре 300г довести до кипения с 50г сахара и 5г пектина. Убрать в сторону. Сливки 33% 200г вскипятить с 100г сахара. Убрать с плиты дать остыть минуту и ввести в них набухший желатин. Теперь миксером смешиваем творожный сыр 500г, клубничную массу и сливки с желатином. Мешать пока масса не станет однородной и не разойдутся все комочки сыра.
Вылить на основу из печенья. Убрать в холодильник. Через три часа чизкейк застынет и можно пробовать.
