Традиционно хачапури — это сдобное пресное тесто с начинкой из сыра. Однако вариаций приготовления очень много. Вы можете приготовить хачапури с картошкой, убрав из рецепта сыр или оставив немного в начинке. Если приготовить хачапури с картофелем на сковороде, то по вкусу они будут очень схожи с картофельными пирожками.
Приготовление:
1. Просейте муку через сито. Приготовьте глубокую миску для теста, а также миску для начинки, достаньте скалку, толкушку для пюре. Почистите картофель и отварите его до готовности. Достаньте сковороду и смажьте ее маслом.
2. Приготовьте тесто. Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым, и растворите в нем дрожжи. В глубокую миску насыпьте 2,5 стакана муки. Оставшиеся полстакана понадобятся позже. Влейте молоко в муку. Добавьте яйцо и масло. Тщательно перемешайте. Тесто должно стать гладким и мягким. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 60 минут.
3. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Добавьте в сваренный картофель масло, полстакана молока, соль и перец и растолките, чтобы получилось пюре.
4. Когда тесто подошло, разделите его на равные части. Каждую часть раскатайте скалкой на круглые лепешки толщиной около 0,5 см.
5. В центр каждой лепешки положите начинку. Заверните начинку в тесто, собрав его к верхушке. Уплотните руками, переверните и слегка разомните. Аккуратно раскатайте скалкой.
6. Положите хачапури на сковороду, накройте крышкой и жарьте на медленном огне минут 8, пока тесто не схватится сверху. Переверните. Жарьте еще минуты 3, пока тесто не станет румяным. Положите готовую лепешку на блюдо и смажьте кусочком сливочного масла. Подавайте хачапури с любыми соусами — ткемали, сацебели или чесночным. Хорошо подойдет к хачапури и обычная сметана.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
