⠀
Ингредиенты:
⠀
Масло сливочное, к.т. — 210 г
Сахар — 220 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Желток яичный — 5 шт.
Мука — 240 г
Разрыхлитель для теста — 8 г
Молоко — 500 г
Крахмал кукурузный — 40 г
Ванильный сахар — 1 упаковка
Джем на ваш вкус — 50 г
Ягоды — 200 г
⠀
Приготовление:
⠀
1. Приготовить тесто. В миску выложить 150 г сливочного масла. Добавить к нему 100 г сахара и перемешать при помощи вилочки. Вбить одно яйцо и перемешать.
2. Муку смешать с разрыхлителем. Добавить в масляную смесь. Быстро замесить тесто. Переложить его в пакетик и убрать в холодильник на 1 час.
3. Приготовить крем. В кастрюлю влить 400 мл молока, добавить 120 г сахара и пакетик ванильного сахара. Поставить на средний огонь.
4. В отдельной миске смешать 5 желтков, 100 г молока и 40 г кукурузного крахмала. Хорошо перемешать до однородного состояния. Как только молоко закипит, тонкой струйкой влить яичную смесь, постоянно помешивая. Заварить крем в течении 2–3 минут при постоянном помешивании. Крем будет густым.
5. Переложить готовый крем в большую миску. Накрыть плёнкой так, чтобы она полностью прилегала к крему и убрать остывать.
6. Разогреть духовку до 175ºC. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто до 5 мм толщиной. Вырезать круги и выложить тесто в формочки. Слегка прижать к бокам, дно наколоть вилочкой.
7. Поставить заготовки в разогретую до 175ºC духовку на 13–15 минут. Выпекать до золотистого цвета. Готовые корзиночки слегка остудить и вынуть из формочек.
8. Достать охлаждённый крем и слегка взбить при помощи миксера. Добавить 60 г сливочного масла комнатной температуры. Ещё раз взбить до однородного состояния.
9. Крем переложить в кондитерский мешок. Ваш любимый джем тоже выложить в другой кондитерский мешок.
10. На дно корзиночки добавить немного джема, сверху выдавить крем.
Украсить корзиночки свежими ягодами и слегка охладить перед подачей. Ягодные корзиночки готовы.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
