Для шоколадного бисквита:
Мука - 120 г
Какао - 20 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар -90 г
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 100 г
Ванильный экстракт
Для мусса:
Йогурт со вкусом вишни - 350 г
Сахарная пудра - 50 г
Сливки 33-35% - 300 мл
Желатин -12 г
Холодная вода - 70 мл
Для желе:
Желе со вкусом вишни - 90г
Кипяток - 300 мл
Вишня - 450
Вишнёвый сок ( для пропитки )
Бисквит:
1.В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2.В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, в течение 2 минут. Затем добавить яйца и взбить до однородности. Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
Добавить ванильный экстракт и перемешать.
3.Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см.
4.Выпекать в разогретой духовке при 170 градусах 30-35 минут, до сухой шпажки.
5.Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.
6.Срезать верхнюю часть бисквита.
7.Взять форму 22 см, бока проложить ацетатной пленкой. Бисквит положить в раздвижное кольцо и пропитать соком .
Мусс:
8.Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков и отложить в сторону. Йогурт со вкусом вишни соединить с сахарной пудрой, затем добавить взбитые сливки и перемешать. Разбухший желатин растопить в микроволновке или на водяной бане добавить и перемешать до однородности.
Залить бисквит сверху вишнёвым муссом .Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Желе:
9.Вишнёвое желе залить кипятком и хорошо перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры.
10.На застывший мусс выложить вишню . Сверху вишню залить остывшим желе. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа.
11.Готовый торт вынуть из кольца, убрать ацетатную плёнку.
Готово ✅
