🍰форма 16 см в диаметре:
🎂 бисквит:
- 1 яйцо
- 30 г сахара
- 20 г муки
- 10 г какао
- щепотка соли
1) яйцо + сахар и соль - взбить до пышной пены.
2) просеять муку и какао и перемешать аккуратно до однородной консистенции.
🌡 выпекать в разогретой духовке: 170° - 15 минут.
даем полностью остыть.
🧁муссовый слой:
5 г желатина
35 г воды
1 яйцо
35 г сахара
70 мл молока
80 г шоколада ( нижний слой 80 г черного, средний 80 г молочного, верхний 80 г белого шоколада)
150 мл сливок 33 %
1) желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.
2) яйцо соединяем с сахаром и молоком, ставим на средний огонь и варим до легкого загустения.
Сразу же добавляем туда желатин и мешаем, добавляем черный шоколад ( для первого слоя) перемешать. Даем остыть до комнатной температуры.
Сливки взбиваем до загустение, добавляем заварную основу и перемешиваем.
выливаем в форму на бисквит и в холодильник на 2 часа.
Так же делаем мусс с молочного, а потом и с белого шоколада.
