Пшеничная мука - 375 гр
Дрожжи - 30 гр
Сахар - 10 гр
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 75 гр
Яйца - 4 шт.
Соль - 10 гр
Изюм - 100 гр
Сахар - 200 гр
Вода - 500 мл
Ванильный сахар - 10 гр
Лимонная цедра - 15 гр
Ром - 100 мл
Сахар - 500 гр
Вода - 170 мл
Лимонный сок - 10 мл
Сначала приготовим опару: - подогреваем молоко, добавляем дрожжи и по одной чайной ложке сахара и муки; - перемешиваем, оставляем на 10 минут. Теперь можно заняться тестом. В большую миску просеиваем муку, добавляем сахар и соль. В отдельной емкости взбиваем яйца (они должны быть комнатной температуры) до появления пенки. Вливаем в муку опару и яйца, перемешиваем сначала ложкой, затем руками (растягиваем тесто, поднимая его вверх и отпуская). Тесто поначалу будет жидковатое, но по мере вымешивания станет плотнее. Вымешав так тесто примерно 10 минут, скатываем его в шар и поверх выкладываем кусочки сливочного масла. Оставляем на 60 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме. Изюм промываем и добавляем в поднявшееся тесто вместе с маслом. Вымешиваем тщательно, чтобы как можно лучше распределить в тесте и то, и другое. Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом, выкладываем в нее тесто. Здесь оно будет расстаиваться. Включите на 5 минут режим "Подогрев", оставьте тесто на 45 минут. Выпекаем ромовую бабу на программе "Мультиповар" при 150 градусах в течение 45 минут, затем убавляем температуру до 120 градусов и оставляем еще на 15 минут. После того как баба немного остынет, извлекаем ее из чаши. Приготовим сироп для пропитки: - в сотейник или кастpюльку наливаем воду, всыпаем сахаp, добавляем цедpу лимона и подогреваем на небольшом огне; - варим сироп не более, чем 5 минут (ему нельзя кипеть); - даем сиропу остыть и вливаем ром, перемешиваем. Щедро пропитываем ромовую бабу сиропом, чтобы она соответствовала своему названию (сиропа немного - он рассчитан строго на указанную массу кекса). Польем ромовую бабу сахарной помадкой, для чего смешиваем сахар с водой и лимонным соком, варим до загустения. Снимаем с огня, даем остыть (примерно до 60 градусов). Взбиваем массу до появления белого цвета. Подавайте ромовую бабу на стол. Сладкого чаепития!
