Яйца - 2 шт
Сахар - 120 г (если ягода сильно кислая больше сахара!)
Сметана - 300 г
Ягодный сок или пюре - 200 г
Крахмал - 50 г
Сливочное масло - 180 г
Для крема нам понадобится 2 яйца, небольшая щепотка соли, сахар 120 грамм, ванилин, кукурузный крахмал 50 грамм, сметана 300 грамм и этот удивительный ингредиент - это ягодный сок. У меня сок из ягоды красная смородина, черная смородина и вишня, микс такой.
Берем 200 грамм сока, он у меня сладкий, так как я сварила ягоду с небольшим количеством сахара по вкусу, чтобы сладенький был. Протёрла через сито и
у меня получился сок ягодный. Можно брать варенье и протирать через сито,
чтобы не было косточек и семечек.
Ставлю на плиту на средний нагрев и уже никуда от крема не отхожу.
Постоянно помешиваем, чтобы крем не пригорел я помешиваю лопаткой, чтобы
лучше про вмешивать крем по бокам. Крем начинает постепенно густеть,
значит скоро закипит. Крем загустел и закипел. Сразу снимаю с плиты.
Ягодный заварной крем я остудила (это можно сделать очень быстро, переложив
его в другую миску), постоянно помешиваем и моментально остывает.
Но холодный крем мне не нужен, мне нужен крем комнатной температуры, потому что я буду делать масляный крем - это обязательное условие.
Сливочное масло у меня 180 грамм, я заранее его вытащила из холодильника,
нарезала на кубики. У меня уже комнатной температуры и заварная часть тоже. Это обязательное условие, чтобы крем не расслоился, и теперь я буду взбивать его и масло небольшими порциями, добавляя ягодный заварной крем.
Крем получается шикарный!
