⠀
📌 Ингредиенты:
⠀
▪Тесто:
250 г муки
150 г холодного масла (или 130 г сливочного масла и 20 г жира)
4 столовые ложки сахарной пудры
Маленькая щепотка соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 яйцо
⠀
▪Начинка:
200 г грецких орехов
1 литр 36% сливок
1 стакан сахара
⠀
▪Шоколадный топпинг:
50 г десертного шоколада
1 столовая ложка растительного масла
⠀
📌 Приготовление:
⠀
1. В миску всыпьте муку, добавьте сахарную пудру и нарезанное кубиками холодное масло, соль и разрыхлитель. Смешивайте миксером, пока не образуются маленькие крошки.
⠀
2. Добавить яйцо и немного перемешать, пока тесто не начнет собираться в более крупные кусочки. Соедините их все в единый шарик, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на час.
⠀
3. Разогрейте духовку до 190 градусов. Раскатайте тесто, посыпав мукой. Выложите дно и бока формы (диаметр 26 см). Проколите дно вилкой. Накройте верх и бока алюминиевой фольгой и выложите груз.
⠀
4. Поставьте в духовку и запекайте в течение 15 минут, затем снимите фольгу с грузом, установите 180°С и выпекайте до золотистого цвета в течение примерно 13 минут.
Вынуть и остудить.
⠀
5. Начинка:
Положите сливки и сахар в широкую кастрюлю. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Уменьшите огонь и готовьте в течение 35 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Масса должна слегка пузыриться. Масса должна уменьшить объем примерно вдвое, загустеть и приобрести соломенный цвет. Остудите.
⠀
6. Собираем тарт:
Слегка обжарьте грецкие орехи в сухой кастрюле. Положите на дно формы. Залейте охлажденной сливочной смесью и поставьте в холодное место минимум на 2 часа, пока масса не затвердеет. Украсить глазурью. Хранить в прохладном месте.
⠀
Приятного аппетита ❤
