Ингредиенты на форму 27 см:
Для теста:
Масло сливочное холодное — 150 г
Мука — 300 г
Сахарная пудра — 75 г
Яйца — 1 шт.
Сливки 33% — 3 ст. л.
Персики средние — 5 шт.
Для начинки:
Яйца — 2 шт.
Крахмал — 2/3 ст. л.
Сливки 33% — 130 мл
Йогурт натуральный — 130 г
Сахар — 150 г
Для крошки:
Сахар — 50 г
Мука — 75 г
Масло сливочное холодное — 20 г
Приготовление:
1. Для теста в чашу кухонного комбайна сложить нарезанное масло и муку. Прокрутить до состояния крошки (или растереть пальцами). 2. Ввести сахарную пудру и яйцо, добавить сливки (добавлять постепенно, чтобы тесто начало собираться в комок, но не расплывалось). Сформировать из теста шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 20 минут.
3. Духовку разогреть до 180°C.
4. Тесто раскатать и перенести в форму, сделать бортики. Наколоть вилкой, накрыть пергаментом, насыпать сверху, например, фасоль (в качестве груза). Выпекать 10–15 минут. Удалить пергамент с грузом.
5. Для начинки яйца взбить с крахмалом, сливками, йогуртом, сахаром.
6. Персики разрезать на половинки/четвертинки. Выложить персики на основу, залить кремом и запекать 35 минут.
7. Для крошки растереть сливочное масло с мукой и сахаром. Посыпать пирог и запекать еще примерно 15 минут до золотистого цвета. Остудить и выдержать пирог немного в холодильнике, чтобы крем схватился.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
@foodrumedia
