Это наболевшая проблема многих домашних кондитеров. После выравнивания финишного слоя, Вы ставите торт в холодильник, и на утро Вас встречает треснутый торт. Данную проблему можете решить только Вы сами, проанализировав всю произошедшую ситуацию. Но, чтобы Вам было легче ориентироваться и понимать ситуацию, выкладываем для Вас возможные варианты решения.
Существуют два фактора появления трещин - рассмотрим каждый из них.
ДЕЙСТВИЯ СНАРУЖИ ТОРТА:
1. Используйте только усиленные подложки, чтобы при переносе торт не деформировался и не дал трещину.
2. Холодильник вытягивает влагу из крема. Чаще всего это тип no frost. Накрываем торт крышкой, и проблема решена.
3. Не выравнивайте торт тонким слоем крема, как минимум 0,5-0,7 см. Это сэкономит Вам время и нервы.
ДЕЙСТВИЯ ВНУТРИ ТОРТА:
1. Обязательно дайте торту отстояться, осесть, стабилизироваться.
2. Бывает, что, недостаточно пропитанные, коржи вытягивают влагу из крема: либо накрывайте торт крышкой, либо пропитки используйте чуть больше, чем обычно - главное в меру.
3. Сухой торт плохо и влажный тоже. Не выкладывайте жидкую начинку близко к краю и слишком густо. Бисквит пропитывайте в меру, как написано выше, лишняя влага враг номер 1.
Желаем всем УДАЧИ! Делитесь своим опытом, не совершайте ошибок
