⠀
⠀
Для меренги:
⠀
✅ 5 белков
✅ 180 г сахарной пудры
✅ 1 ч.л лимонного сока
✅ 15 г кукурузного крахмала
⠀
Для крема:
⠀
✅ 300 г творожного сыра
✅ 150 г сливок 33-35%
✅ 50-70 г сахарной пудры
✅ 1 ч.л фисташковой пасты
⠀
Украшение:
⠀
✅ фисташки
✅ свежая малина
⠀
Взбиваем белки изначально в мыльную пену и затем как масса начнёт белеть, порционно в 3 захода всыпаем сахарную пудру или мелкий сахар – взбиваем на высоких оборотах до устойчивых пиков.
⠀
Когда меренга станет достаточно стабильной, добавляем лимонный сок и кукурузный крахмал.
⠀
Распределяем равномерно ровным слоем полученную меренгу по пергаменту на стандартном противне и отправляем в заранее разогретую до 150'С духовку на 40-45 минут.
⠀
Если ваша духовка так же, как и моя слишком подпекает верх, то через 15-20 минут после начала выпечки снизьте температуру до 130'С и оставшееся время пусть меренга доходит при сниженной температуре.
⠀
ВАЖНО: если у вас проблема в том, что на меренге не образовывается сухая корочка, то дело в духовке!
Попробуйте дверцу духовки не закрывать плотно, оставьте небольшое расстояние с помощью деревянной лопатки – мне этот лайфхак пригодился и помог )
⠀
Меренговый корж остужаем и переворачиваем так, чтобы корочка оказалась снизу.
⠀
Для крема взбиваем творожный сыр, сливки, сухарную пудру и фисташковую пасту в однородную стабильную массу.
Фисташковую пасту можно не добавлять.
Распределяем крем равномерно по меренговому коржу, выкладываем малину и рубленные фисташки (можно заменить на любые другие любимые вами ягоды или фрукты)
⠀
Аккуратно сворачиваем в рулет, обрезаем края для ещё большей эстетичности, украшаем и подаём к столу – получается очень красиво и невероятно вкусно!
⠀
Приятного чаепития! ☕
-
