Для остроты можно взять аджику, а обычную фасоль заменить консервированной красной фасолью из банки — так можно сэкономить время на приготовлении. Готовить блюдо лучше в чугунке или латке — в такой посуде фасоль хорошо томится, и лобио получается ароматным и вкусным.
Приготовление:
1. Нарежьте лук кубиками. Измельчите грецкие орехи и чеснок. Пучок кориандра нарежьте произвольно.
2. Приготовьте зажарку. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте томатную пасту, чеснок, аджику и воду. Перемешайте. Тушите в течение 5–7 минут на среднем огне.
3. Приготовьте лобио. Добавьте фасоль. Перемешайте и тушите под крышкой в течение 20 минут на медленном огне. Снимите кастрюлю с огня. Дайте блюду настояться 5 минут.
Совет: фасоль в лобио должна быть одного сорта, не смешивайте различные сорта — так блюдо потеряет свой вкус.
4. Приправьте специями. Посолите и поперчите лобио по вкусу. Добавьте хмели-сунели. Украсьте готовое блюдо измельченными грецкими орехами и кориандром.
5. Блюдо можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
