Для толстого коржика 20 см в диаметре:
1 яйцо
200 мл тёплого молока
1 ч.л. уксуса 9%
80 мл растительного масла без запаха и вкуса
1 ч.л. ванильного экстракта
из сухих ингредиентов:
200 грамм пшеничной муки
7 грамм разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
90 грамм сахара
30 грамм тёмного какао порошка + 50 грамм светлого какао порошка
смешать молоко с уксусом, добавить масло, дать постоять 5 минут. добавляю яйцо, взбиваю и наливаю ванильный экстракт.
муку смешать с какао, солью, сахаром, разрыхлителем и объединяю влажные и сухие смеси!
получиться жидко-густое тягучее тесто. переливаю в форму и выпекаю в разогретой духовке до 180•С — 40 минут 👈🏼
для ганаша:
растапливаю 6 кубиков белого шоколада с 10 кубиками горького шоколада 75% и 80%, ещё добавляю нарубленный фундук, щепотку соли, 60 мл жирных сливок 33%.
растапливаю на водяной бане шоколад, со сливками, засыпаю орехи, солю и взбиваю венчиком до однородной консистенции.
убираю в холодильник на 10 минут.
пока вырезаю коржики и подготавливаю пропитку:
100 мл эспрессо + 2 ч.л. сахара
смешиваю готовый ганаш с 180 граммами творожного сыра.
делаю так, немного крема на тарелку, кладу первый корж, пропитываю его тщательно кофе и распределяю крем.
выравниваю и повторяю процедуру — корж, пропитка, крем ☝🏽
потом смазываю бортики и выравниваю верхушку.
можно украсить ягодами поставить стабилизироваться в холод.
А затем выставить в самое красивое место в квартире - это подоконник!
-
