Мам, а где торт?
-Вот, ты же его ешь 🤦🏻♀
-Так это шоколадный крем !!!А сам торт-то где?!
Вот пожалуй все, что нужно знать про знаменитый Трюфель Евы 🔥
Для формы 18 см
9 яиц С0
сахар: 110 гр
Сливочное масло 82% : 180 гр
Шоколад Горький ( победа вкуса ) :450 гр
Лимонный сок : 1/2 ч ложки
Какао для подачи
Сливочное масло + какао для формы.
Приготовление.
✔Отделить белки от желтков, взбить желтки с 1/2 ч сахара до светлой пышной массы.
✔Взбить белки с оставшимся сахаром и лимонным соком до мягких пиков.
✔Растопить шоколад и масло, перемешать и остудить.
✔смешать шоколадную и желтковую массы. Аккуратно спатулой вмешать частями взбитые белки.
✔разъемную форму или высокое кольцо ( затянуть фольгой ) 18-22 см смазать маслом и присыпать какао.
✔выложить массу, слегка выстучать и запечь при 150 гр ровно 35 минут.
Торт схватится по краю, ближе к центру будет жидкий.
✔Полностью остудить и в форме убрать в холодильник на 12 часов.
✔пройтись чистым горячим ножом по краю формы и аккуратно снять ее.
✔присыпать торт какао, украсить по желанию
✔нарезать чистым горячим ножом( нагрейте под водой и вытрите насухо)
-
