Ингредиенты:
Для теста:
- сгущенка - 1 банка ( 400 г)
- яйца - 2 шт
- мука - 160 г (1 стакан)
- разрыхлитель - 1 ст.л.
в оригинальном рецепте нет сливочного масла, но его можно добавить, для того, что бы коржи не были липкими. - сливочное масло 82,5% - 70 гр.
Сгущенку и яйца положить в миску, перемешать венчиком до однородности. Добавить размягченное сливочное масло. Муку и разрыхлитель просеять в миску, тщательно перемешать.
Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит.
На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см.
Бумагу переложить на противень.
В центр круга наливаем 2 полные ст. ложки теста.
Распределяем тесто по всему кругу, при помощи палетки.
Печь при температуре 180 С 5-7 минут или до легкого зарумянивания.
С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце. Этой процедуры можно избежать если выпекать на силиконизированном пергаменте, он хорошо снимается с остывших коржей.
Таким образом выпечь все коржи.
Если помещается - сразу выпекать по два коржа.
Для крема: - сметана 15% - 230 гр. - сгущенное молоко - 100 гр. - желтки от 3 яиц категории С1
все соединяем в сотейнике и ставим на водяную баню, варим постоянно помешивая до сгущения крема - сливки 250 гр (33%) Сливки взбиваем до плотности и смешиваем при помощи лопатки с охлажденным заварным кремом на сметане.
В торт можно добавлять конфи, курды, свежие ягоды и фрукты
Самое вкусное сочетание: клубника со сливками + банан или яблоко; хурма + груша; малина + абрикос или слива; киви + яблоко или банан или вишня или манго; ананас + тропические фрукты или базилик.
