Сначала приготовим бисквит
🎂Ингредиенты
⠀
4 яйца
90г сахара
90г муки
30г какао
8г разрыхлителя
⠀
🎂Приготовление:
⠀
1⃣ Взбить яйца с сахаром до белой пышной пены.
2⃣ Просеять вместе муку, какао и разрыхлитель.
3⃣ Добавить во взбитые яйца и перемешать недолго, сохраняя пузырьки пены.
4⃣ Вылить тесто в две формы 14 см. В одну я выливаю больше, в другую — поменьше, чтобы из одного бисквита после нарезки получить 2 коржа, а из другого — 3.
5⃣ Выпекать при 170 градусах 30-40 минут.
⠀
Переходим к апельсиновой начинке
⠀
🎂Ингредиенты
2 крупных апельсина
50г сахара
8г пектина
⠀
🎂Приготовление:
⠀
1⃣ Очистить дольки апельсина от кожуры и плёнок. Нарезать на крупные кусочки, отправить в сотейник. Начать нагревать.
2⃣ Соединить пектин с сахаром, всыпать, активно помешивая, в апельсины.
3⃣ Нагревать до кипения и проварить 2-3 минуты.
4⃣ Охладить в холодильнике.
⠀
Для пропитки бисквита⬇
⠀
2 ч л кофе
30г сахара
150г воды
⠀
💫Все вместе соединить, нагреть до растворения сахара и кофе, слегка охладить.
⠀
А теперь сделаем миндальный крем-мусс⬇
⠀
🎂Ингредиенты
10г желатина
3 желтка
70г молока
100г сахара
120г миндальный муки
100г сливочного масла
200г сливок 33%
200г творожного сыра
⠀
🎂Приготовление:
⠀
1⃣ Замочить желатин в 60г воды. Взбить сливки.
2⃣ Соединить в сотейнике молоко, сахар и желтки. Постоянно помешивая нагреть до 70-80 градусов (до легкого загустения).
3⃣ Снять с плиты, добавить желатин, размешать.
4⃣ Добавить сливочное масло, размешать до однородности.
5⃣ Добавить миндальную муку, размешать до однородности.
6⃣ Вылить все в чашу миксера и туда же отправить сыр, соединить до однородности.
7⃣ Добавить взбитые сливки.
⠀
Собрать торт, прослаивая каждый корж муссом, а в два слоя мусса из 4 добавить апельсины. Дать настояться 5-6 часов 👌🏻
Наслаждайтесь,
-
