Печень говяжья - 500 гр
Молоко - 250 мл
Лук репчатый - 160 гр
Морковь - 100 гр
Чеснок - 10 гр
Растительное масло - 30 мл
Сало - 150 гр
Перец горошком - 8 шт.
Бренди - 40 мл
Яйца - 1 шт.
Соль - по вкусу
Мускатный орех - 1 гр
Розмарин сухой - 2.5 гр
Бекон - 250 гр
Лавровый лист - 1 шт.
1. Говяжью печень очищаем от пленок и трубочек, моем, нарезаем на куски. Заливаем молоком и вымачиваем в течение 3 часов. 2. Овощи (лук, морковь,чеснок) очищаем, нарезаем как можно мельче (морковь можно потереть на терке), выкладываем в чашу мультиварки и обжариваем на растительном масле до мягкости, используя режим "Жарка" (примерно 5 минут). 3. Сало нарезаем произвольными кусками небольшого размера. 4. Горошины перца растираем в деревянной ступке. 5. Извлекаем печенку из молока, измельчаем с помощью мясорубки. Таким же образом измельчаем обжаренные морковь, лук и чеснок, а также кусочки сала. 6. В получившуюся массу вливаем бренди, разбиваем яйцо, насыпаем соль, мускатный орех, добавляем розмарин и растертый черный перец. Все хорошенько перемешиваем. 7. Бекон нарезаем тонкими полосками и выкладываем им чашу мультиварки, затем вливаем печеночный фарш. 8. Поверхность паштета также покрываем беконом, кладем лавровый листик для аромата. Готовим на режиме "Мультиповар" при температуре 120 градусов в течение 45 минут. 9. Во время готовки из паштета выделяется сок, поэтому в конце нужно обязательно его слить, чем и займемся сейчас. 10. Оставляем готовый паштет под грузом в течение одного часа, после чего повторно сливаем выделившийся сок. 11. Хорошо спрессованный паштет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник как минимум на шесть часов. Вот и все! Нарезайте паштет на кусочки, дополняйте им хрустящие тосты. Приятного аппетита!
